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苹果手机拦截短信的设置方法如下。
通过短信过滤功能
1、打开iPhone的设置。
2、找到并点击“信息”。
3、进入“信息”设置后，向下滚动找到“过滤未知发件人”选项。
4、打开“过滤未知发件人”开关，这样来自未知来源的短信将被默认拦截并放入“过滤短信”中，这样只有来自联系人或添加到通讯录中的短信才会被接收。
方法二：使用第三方软件拦截
除了苹果自带的过滤功能外，还可以通过一些第三方软件来拦截短信，可以使用PP助手、腾讯手机管家等，这些软件提供了更多的自定义选项，可以根据个人需求设置更详细的拦截规则，具体步骤会因软件而异，但通常需要在应用商店下载并安装相应软件后，按照软件的引导进行设置。
方法三：使用iCloud信息过滤功能
如果启用了iCloud并同步信息功能，还可以使用iCloud的信息过滤功能来拦截短信，具体步骤如下：
1、打开iPhone的设置。
2、滚动到顶部并轻触“iCloud”。
3、输入Apple ID和密码。
4、滚动到下面找到“信息”，确保信息已开启同步，然后找到并打开“高级数据保护”开关，启用此功能后，来自未知发送者的信息将被自动过滤到单独的过滤列表中，可以在信息应用的底部导航栏中查看过滤的短信。
三种方法都可以有效地拦截短信，可以根据个人喜好和需求选择适合的方法，需要注意的是，第三方软件可能需要访问一些设备的权限，因此在选择软件时要注意其安全性和隐私政策。